Pork neck dinner

猪脖子肉（梅花肉/槽头肉部分）肉质细嫩且带有大理石纹路油脂，非常适合切片炒制。以下为您设计了两套风格不同的二人份组合。

方案一：【家常浓郁组合】—— 咸鲜下饭，油脂均衡

这套组合利用圆白菜的爽脆和猪肉的油脂，配合色彩丰富的蔬菜。

1. 酱香圆白菜炒猪脖子肉

  • 食材：猪脖子肉 (250g)、圆白菜 (半个)、胡萝卜 (少量切片)。
  • 做法：
    1. 猪肉切薄片，用生抽、料酒、少许淀粉腌制15分钟。
    2. 圆白菜洗净撕成大片，胡萝卜切片。
    3. 热锅凉油，下猪肉片炒至变色盛出。
    4. 锅留底油，下蒜末、干辣椒（可选）爆香，倒入圆白菜和胡萝卜大火快炒。
    5. 圆白菜稍稍变软后，加1勺甜面酱（或蚝油）和半勺生抽。
    6. 倒入肉片合炒均匀，收汁出锅。

2. 清炒西兰花

  • 食材：西兰花 (1个)、大蒜。
  • 做法：西兰花掰小朵焯水。锅中热油炒香蒜末，倒入西兰花，加盐和鸡精快速翻炒即可。

方案二：【鲜香清爽组合】—— 清脆爽口，健康搭配

这套组合突出芦笋和西兰花的原味，口感更加轻盈。

1. 芦笋胡萝卜炒肉片

  • 食材：猪脖子肉 (250g)、芦笋 (250g)、胡萝卜 (1根)。
  • 做法：
    1. 芦笋斜切段，胡萝卜切片。
    2. 猪肉切薄片，加盐、胡椒粉、橄榄油稍微抓匀。
    3. 锅中烧水，水开后滴几滴油，放入芦笋和胡萝卜焯水30秒捞出沥干。
    4. 热锅下肉片滑散炒熟。
    5. 加入焯好水的蔬菜，加盐、蚝油调味。
    6. 快速翻炒均匀，保持芦笋的脆嫩。

2. 蒜蓉蒸/炒圆白菜丝

  • 食材：圆白菜 (剩余部分)、胡萝卜丝。
  • 做法：将圆白菜切细丝，与胡萝卜丝一起用大蒜、香油、生抽拌匀，或简单清炒。

💡 烹饪小贴士

  1. 猪脖子肉处理：如果油脂较多，可以先下锅煸炒出部分猪油，再用这个油炒配菜，味道会特别香。
  2. 胡萝卜储备：您有一公斤胡萝卜，可以多切一些丝或片放在冷藏备用，几乎任何炒菜加点胡萝卜都能提升颜色和营养。
  3. 米饭建议：既然有米饭，炒菜时可以适当多留一点点汤汁（勾薄芡），拌饭效果极佳。